MARTI

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Ce café est produit par une coopérative de 30 fermes qui possèdent collectivement 105 hectares.

Les plantations situées entre 1750m et 1900m d'altitude, sont gérées en agriculture biologique certifiée et offre un cadre idéal  pour la croissance des variétés Colombia et Caturra.

La saison des récoltes s'étend de mai à juillet, suivi d'octobre à décembre. Les cafés sont produits en méthode "lavé" et le séchage se fait au soleil pendant 15 à 20 jours. Un temps de fermentation de 24 à 48 heures suit le séchage jusqu'à ce que les cafés soient enfin prêts à passer à l'étape du "lavage" pour enlever la pulpe du grain.

Chaque ferme transforme le café individuellement, avec des heures de travail similaires fermentation et processus. Outre l'équité sociale, ces les agriculteurs s'efforcent d'être aussi respectueux de l'environnement conscient que possible tout en fournissant café de haute qualité. Les producteurs restent en constante communication dans les 30 fermes et standardiser le processus afin de atteindre une qualité similaire de leurs grains. L'objectif principal de réunir les 30 agriculteurs et familles est que le les producteurs peuvent partager leurs expériences avec leurs processus qui aident à améliorer la qualité du café qu'ils produit. Fédérer les producteurs dans le zone pour vendre leur café ensemble, et cherchent de nouveaux marchés pour leur café. Le les producteurs de la région s'accordent sur certains dates précises pour transporter leur café et livrer les lots ensemble. Dans le de la même manière, les producteurs individuellement réaliser différentes activités à la ferme pour répondre aux exigences du Certification biologique RFA.